Potage :

• Poivron mascarpone
• Courgette mascarpone
• Poireaux
• Oignons
• Champignons
• Topinambour
• Potiron et mousse de chèvre
• Petit pois et lard grillé
• Tomate et boursin
• Carotte, coco, coriandre
• Patate douce et bleu d’Auvergne
• Butternut aux saint jacques
• Châtaigne aux copeaux de foie gras
• Endive aux crevettes grises
• Choux fleur au saumon fumé

Entrée froide :

• Carpaccio de bœuf, tomate confite, parmesan et roquette
• Foie gras au torchon et son chutney
• Terrine de campagne et confit d’oignons rouge
• Magret de canard fumé, salade croquante à l’orange
• Vitello tonnato
• Rillettes de saumon frais et fumé parfumé à l’aneth et au citron
• Terrine de poisson aux saint jacques
• Tartare de saumon,mangue et citron vert
• Salade avocat-crevettes
• Mille-feuille de crabe et pomme verte
• Saumon gravlax, sauce norvégienne, pickles de légumes
• Carpaccio de Saint Jacques à la mangue, caramel de vinaigre balsamique

Entrée chaude :

• Salade de chèvre chaud et lardons
• Champignons farcis au beurre d’ail, noix de jambon
• Croquette au fromage, jambon d’Ardenne et salade
• Croustillants de riz de veau, crème aux pleurotes
• Foie gras poêlé, crumble de pomme au pain d’épice
• Saint Jacques rôties, fenouil confit et sauce à l’orange
• Saint Jacques rôties,jus de persil, poireaux frits, truffe
• Saint Jacques rôties, crème de patate douce à l’orange, chips de pancetta
• Poêlée de scampis, crème d’ail, coulis de poivron
• Feuilleté de saumon, fondue de poireaux et mozzarella
• Saumon mi-cuit, vinaigrette aux fruits de la passion, coriandre
• Cabillaud en croûte de chorizo, jus de gambas crémé, tagliatelles de courgette
• Filet de rouget grillé, sauce crème au safran, crevettes grise, fondue de poireaux