Buffet chaud

Buffet de pâte:

• Macaronis jambon fromage
• Lasagne bolognaise
• Pennes 4 fromages
• Fusilli pesto rouge, poulet et pignon
•  Rigatonis pesto vert, tomate séchée et coppa
•  Farfalle thon, tomate et câpres.
•  Pennes aux légumes du sud. 
•  Rigatonis sauce crème et champignon, bacon.
•  Gratin de pennes aux chorizo, jambon et tomate.
•  Fusilli petit pois, lardons, sauce gorgonzola
•  Lasagne saumon frais et fumé
•  Fusilli scampis, sauce tomate crémée à l'ail 
•  Pennes scampis, lait de coco au curry

Buffet en simplicité: 

• Boeuf bourgignon
• Carbonnade Flamande
• Porc au caramel
• Mijotée de porc à la bière
• Poulet basquaise
• Rôti de dinde sauce crème champignon

En supplément:

• Saumon sauce crème citronnée à l’aneth
• Scampis sauce tomate, crème et ail

Accompagnement: 

• Croquette de pomme de terre
• Galette de pomme de terre
• Pomme de terre grenaille
• Gratin dauphinois
• Riz
• Chicon braisé
• Tomate gratiné
• Ratatouille
• Mousseline de carotte
• Fagots de haricots

Pain

(2 choix de viandes, 2 féculents, 2 légumes)

Buffet prestige: 

• Rôti de boeuf sauce au poivre
• Sauté de volaille au curry rouge et lait de coco
• Navarin d'agneau
• Filet mignon de porc sauce au porto
• Filet de biche sauce grand veneur
• Magret de canard sauce à l'orange
• Saltimbocca farçi à la mozzarela et jambon de parme, coulis de tomate aux herbes
• Filet de rouget sauce safrané et crevettes grises
• Saumon sauce citronné à la ciboulette
• Sauté de gambas à la thai

Accompagnements: 

• Grenailles au lard et oignons
• Gratin dauphinois
• Pomme duchesse
• Pomme macaire
• Galette de pomme de terre
• Purée de patate douce
• Ecrasé de pomme de terre aux herbes
• Riz
• Chicon braisé
• Tomates gratiné au parmesan
• Mousseline de carotte
• Mousseline de céleri
• Champignons au beurre d'ail
• Légumes du sud grillés
• Haricots verts sautés aux noisettes et sésame
• Crumble de courgettes, ail et fines herbes

Pain

(possibilité de 2-3 ou 4 plats différents, 2 féculents et 3 légumes)

Buffet froid:

Buffet mini-sandwichs:

• Pesto, jambon Serrano, tomate confite, roquette
• Sirop de liège, brie,noix
• Sauce tartare, jambon blanc, œuf, tomates
• Sauce andalouse, boulette, cornichon
• Thon mayonnaise, carotte râpée,salade
• Saumon fumée, crème au raifort et aux herbes
• Blanc de poulet, avocat, tomate, mayonnaise
• Crabe, pomme granny, citron vert, mayonnaise
• Foie gras et confit d'oignons
• Magret de canard fumé, chèvre, miel et roquette

Buffet quiches: (chaud ou froid)

• Lorraine
• Poivron-courgette-poulet
• Tomates-oignons rouge
• Saumon-brocoli
• Épinard-chèvre
• Thon-poireaux

Buffet campagnard:

• Pilon de poulet
• Rôti de porc braisé
• Assortiment de charcuterie ( melon en saison)

Buffet mixte:

• Pilon de poulet
• Rôti de porc braisé
• Assortiment de charcuterie
• Saumon belle-vue
• Pêche au thon
• Tomate aux crevettes grise

Buffet gourmandise:

• Rilette de saumon frais et fumé à l'aneth et au citron confit
• Boulettes orientale et fromage blanc à la menthe
• Carpaccio de boeuf, parmesan, tomates confites
• Quiche épinard-chèvre
• Salade de poulet au pamplemousse rose
• Tomates mimosa au crabe

Buffet de luxe:

• Foie gras au torchon maison ( Foie artisanal de la Ferme de Floumont) et son chutney maison
• Carpaccio de bœuf, roquette, tomates confites, parmesan
• Magret de canard fumé et ses fruits rouges
• Terrine de poisson
• Saumon belle vue ou saumon fumé
• Langoustines

Salades:

• Salade de tomate au basilic et mozzarella
• Salade de céleri et  pomme verte sauce rémoulade
• Salade de carottes, jus d’orange et raisins
• Salade de concombres au fromage blanc et herbes fraîches
• Salade de pennes aux légumes du soleil et au pesto
• Salade de pomme de terre aux oignons rouges, moutarde-miel
• Taboulé aux saveurs orientales
• Salade de choux blanc, ananas, poivrons
• Salade de pâte grecques ( feta, olives, tomates confites)
• Salade de riz, oeufs durs, mais, dés de jambon
• Salade de roquette, tomates séchées et noix
• Salade verte, échalotes et croûtons
• Salade de boulgour, poivrons, oranges et coriandre

Vous pouvez choisir 5 salades pour accompagner les différents buffets.

Pain et 3 sauces froides ( Mayonnaise, tartare, cocktail)

Buffet à thème

Buffet Asiatique:

• Canard laqué soja et miel
• Nouilles sautées aux légumes
• Riz basmati
• Salade papaye-carotte
• Scampis lait de coco, curry rouge
• Bulgogi de porc

Buffet Italien:

• Vitello tonnato
• Aubergines à la parmigiana
• Saltimbocca à la romaine
• Courgettes à la scapece
• Penne à l’arrabiatta
• Salade de poulpe, pommes de terre, oignons rouge

Buffet Espagnol:

• Patatas bravas.
• Fabada asturiana.
• Gaspacho.
• Croquetas de jambon.
• Gambas grillés à l’ail et légumes croquants.
• Calamars frits, sauce aioli.

Buffet Belgo-Belge:

• Waterzooi de volaille.
• Tomate crevettes.
• Boulet Liègeois- frites-salade.
• Croquette au fromage.
• Carbonnade à la Flamande.
• Salade Liègeoise.

Buffet Américain:

• Croquette de mais.
• Chowder de poisson.
• Bagels au pastrami, poivrons et confit d’oignons.
• La cobb salad.
• Ribs de porc barbecue.
• Mashed potatoes à l’américaine.