La Cave du Roy

Vins

Découvrez nos suggestions de vins

Madeleine et Fernand vous proposent encore plus de références à la cave, venez profiter de leurs conseils !

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Vin rouge - Bordeaux

Somptueuse robe, richesse tanique exceptionnelle, grande complexité aromatique aux senteurs de fruits murs et d'épices. Puissance, élégance, fraîcheur en font un millésime au potentiel de garde remarquable. 

Puisseguin St  Emilion : Chateau du Moulin 2010 Domaine Chanet  à 11.90 €

Vin - Côtes de Thongue

Un vin frais et rond à la fois, où les épices et la réglisse se retrouvent de façon équilibrée en finale.

  • Cabernet Sauvignon : 50%
  • Syrah : 50%

Plaisir des Sens - Cab.-Sauv./Syrah Domaine Gelly à    7.90€

Bourgogne Pinot Noir Les Verchères

Bourgogne Pinot Noir Les Verchères  Domaine Remi Chapuis à 11.70 €

Le Bourgogne Pinot Noir se caractérise par une structure soyeuse et une pointe de fraicheur.On l’appréciera pour son nez de fruit rouge.

Note dégustation

Couleur rouge rubis clair. Joli nez de fruits rouges frais (cerises griottes, fraises), avec quelques arômes de mousse fraîche, de compote de fruits (pruneaux) et une pointe de réglisse provenant du passage en fûts. Un bon niveau d'acidité en bouche, avec une attaque franche. Tanins assez souples.

Bourgogne  Savigny-les-Beaune

Le Savigny-les-Beaune Domaine Edmond Cornu 2017  25.40 €

 Cépage:  100% de Pinot Noir.

Vieillissement en fûts de chêne, 18 mois jusqu’à la mise en bouteilles.

Ce sont des vins, qui jeunes, ont du feu et de la force pour devenir parfumés, veloutés et riches en bouquet.

Les vins de Savigny Les Beaune sont ” généreux, théologiques, et morbifuges ” (relevé sur le fronton d’une maison de Savigny les Beaune).

Accompagne très bien volailles, viandes blanches et cuisine fine. Servir entre 13 et 14°. Vieillissement entre 5 et 8 ans.

C’est un domaine familial d‘environ 15.5 ha de vignes situé dans la partie nord de la Côte de Beaune (Chorey, Savigny, Aloxe-Corton et Ladoix) à Ladoix en limite avec la Côte de Nuits. La production est principalement rouge, 13.5 ha de pinot noir, 1.5 ha de chardonnay, 0.5 ha d’aligoté. La gestion du domaine est assurée par Pierre, Edith son épouse, et Emmanuel son cousin. Edmond, retraité, apporte son soutien précieux, par ses conseils et ses coups de main.

Le domaine a évolué au fil du temps en s’adaptant aux contraintes économiques, techniques et sociales. Depuis une 30e d’années, il s’est fortement impliqué dans la commercialisation de la récolte, en bouteille (100 %), par de nombreux investissements (équipement, matériel, bâtiments, structure commerciale…).

Respectueux de l’environnement, de la plante et des hommes, le domaine, impliqué dans la lutte intégrée, a obtenu, en 2007,  la qualification Agriculture Raisonnée. C’est un travail à long terme de gestion durable, par exemple : contrôle de l’équilibre entre le développement des mauvaises herbes et de la vigne, adaptation de la dose et raisonnement de l’utilisation des intrants (produits phytosanitaires, engrais, produits œnologiques, etc.). Dans cette philosophie, la vigne se développe en harmonie avec le milieu où elle vit (flore et faune) permettant ainsi la production de raisins de grande qualité, sains et bien mûrs. De ce fait et dans le même esprit, la vinification n’a pas besoin d’artifices pour donner des vins de qualité avec une belle personnalité.

Vin blanc - Bourgogne Blanc

Cépage 100 % Chardonnay 

Oeil
Très belle robe jaune or vert pâle. Brillante, lumineuse et limpide. Aspect jeune.
Le nez
est jeune et frais, il s'exprime avec vivacité dans un tourbillon de fines senteurs florales et fruitées..
La bouche
est vive, plaisante et fruitée, elle nous fait découvrir le citron, et la citronnelle dans un univers finement minéral. La finale est agréable, elle laisse la bouche fraîche et parfumée.
T°C de service :
10 à 12° en apéritif ou pour le plaisir de déguster, 
12 à 14° en accompagnement de mets.

Petit Chablis - Domaine  Alain Geoffroy à  12.30 €

Vin rouge - Bordeaux-Francs

Château Moulin de La Roquille

Francs Côtes de Bordeaux
60% Merlot
20% Cabernet Sauvignon
20% Cabernet Franc

Chateau Moulin de la Roquille Domaine Auduoin  2014 à 7.80 €

Vin Rouge - Côtes du Rhône

Cépages : 80% Grenache, 8% Syrah, 5% Carignan, 4% Cinsault, 3% Mourvèdre,  constituent ce vin. Chacun lui apportant sa personnalité.

Production : 20 Ha de vignes produisent cette cuvée, les rendements sont d'environ 45 Hl

Nature du sol : Celle-ci est très variée, de terrain calcaire, aux argiles rouges, pegueuses et au sol argileux, sablonneux et caillouteux, voici la diversité de notre terroir.

Age des vignes : De 30 à 40 ans

Dégustation : Ce vin, très typique, où l'on retrouve le terroir et l'ensoleillement, réunit caractère, rondeur et souplesse. Des tanins bien structurés font de ce Côtes-du-Rhône, un vin généreux, qui accompagnera parfaitement tous types de repas entre amis.

Température de service : 16 à 18°

Conservation : De 3 à 5 ans.

Domaine des Chanssaud  Certifié Bio à 9.20 €

Vin rosé - Le Val de Loire

Cabernet d'Anjou - Demi-sec  "Château de Fresne" à 7.90 €

Cépage : Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc.
Caractéristiques : Rosé demi-sec. Seule région de France où l'on produit des rosés tendres.
Vinification : Provenant de macération courte et de pressurage direct des raisins les plus mûrs, le Cabernet d'Anjou développe des arômes de fruits frais et offre une douceur incomparable dans le palais grâce à une fermentation à basse température. Le mutage avant la fin de la fermentation lui permet de conserver cette douceur exceptionnelle.
Sol : Le layon constitue une séparation géologique nette: sur le côté de Faye d'Anjou, les vignes poussent sur des schistes dégradés, d'origine schisto-gréseuse et sur la rive de Champ sur Layon, le sol plus drainant se compose de sables et graviers.
Service : Servi frais, à l'apéritif ou sur les repas légers, ce vin est à apprécier impérativement sur les assemblages sucré/salé: canard à l'orange, boudin aux pommes, porc à l'ananas. Egalement incontournable sur la cuisine épicée, le Cabernet d'Anjou présente la particularité de pouvoir être bu seul, en dehors des repas.
Dégustation : Vue : belle robe saumonée, éclatante.
Odorat : nez subtil de fruits rouges : groseille, fraise.
Goût : attaque douce avec un léger perlant. Belle fraîcheur aromatique, bon équilibre entre la sucrosité et la note finale acidulée.

Opta Réserva   Vins du Prtugal 

Opta Réserva   Vins du Portugal  11.40 €

Région du Dao 

Cépages:
Touriga Nacional, Alfrocheiro, Tinta Roriz

Notes de dégustation:
Couleur rubis profond. Arômes de fruits rouges mûrs, de tabac doux et de moka. En bouche, il présente des tanins souples, confirmant l'arôme fruité, une belle fraîcheur et une légère sensation de bois. Fin de bouche complexe, lisse et agréable.

Conseils de stocker et servir:
Servir entre 16ºC et 18ºC.

Accords Mets et Vins :
Très bien avec la viande rouge ou blanche épicée.

Château Les Barraillots Margaux 2017

Château Les Barraillots  Margaux 2017 à 19.50 €

Robe grenat soutenu. Nez mature, évoquant la prune, la cerise, la framboise bien mûres.

Bouche droite qui propose un bon équilibre entre l’expression du fruit, une présence tannique polie, une matière un peu ferme mais sans dureté. S’apprécie déjà.

Les conditions climatiques sont en fait caractéristiques des très grands millésimes comme 2005, 2009 et 2010.
La petite taille des baies de raisin et leur pellicule plus épaisse laissaient présager une concentration tannique très élevée.

Vigneron Yannick Martin-Brunet

Cépages : Cabernet Sauvignon/Merlot/Petit Verdot/Cabernet Franc

Vin blanc - Alsace - Pinot gris

C’est un vin frais, avec un joli nez aux notes fruitées et florales. La bouche offre une belle fraîcheur, dans un style gastronomique.

Accords Mets/Vin : Il accompagne volontiers les poissons accommodés et les différentes viandes blanches (poulet, dinde, veau), les rognons de veau, quiches, fricassé de volaille, mais également les fromages à pâte mi-cuite (St Nectaire).

Température de service : 10-12°C

Garde : 4 à 5 ans

Centilisation : 75cl

Pinot gris Certifié Bio Maison Wunsch&Mann à 11.00 € 

Clairet Chateau Roquevielle

Clairet  Chateau Roquevielle  à 8.00 €


Les notes de fruits rouges sont plus intenses dans les clairets : on y trouve des arômes de fraise, de cassis ou encore de grenadine qui laissent présager des vins ronds et charnus.

Les rosés sont souples, gouleyants ; leur charme réside dans l'équilibre entre l'acidité, l'alcool et les tanins. Les arômes sont légers, frais, élégants et persistants.
Les clairets s'apparentent à des vins rouges légers, souples, dotés d'un certain corps ainsi que d'une réelle plénitude aromatique. Les tanins sont doux.
Mets vins:

Charcuterie, tomates farcies, grillade, cuisine exotique.

Bio- Nature ERVIDEIRA Portugal

Bio- Nature  ERVIDEIRA Portugal   12.90 €

Cépages:
Trincadeira, Aragonêz, Cabernet Sauvignon

Notes de dégustation:
Un véritable hommage à la nature. Avec une intervention humaine minimale. Aromatiquement fin, luxuriant, séduisant où se détachent les mûres, les groseilles et les prunes. En bouche, il a du volume, de la structure, de l'intensité et se termine par une bonne persistance.

Conseils de stocker et servir:
Servir entre 15 et 16ºC.


Excellent avec des Viandes rouges .

Côtes du Rhône " Domaine Constant " à 8.90 €

Cépages : 80% de grenache et 20% de syrah,

c'est le vin le plus générique du Domaine Constant-Dusquesnoy Originaire de Bastogne 

 Il est issu d'une macération plus courte ( 2 semaines ). La fraîcheur et le fruit sont les deux caractéristiques de ce vin.

A la dégustation, on note surtout ses arômes de fruits rouges et d’épices poivrées

. Un Côte du Rhône générique ? Quand il est bien fait comme celui-ci, il est toujours bien d’avoir ce genre de bouteille chez soi, ça plaît au plus grand nombre et se boit avec (presque) tout.

Chateau Roquevieille Excellence

Chateau Roquevieille Excellence  Castillon 2016  à 12.50 €

Cépages : 85% Merlot - 10% Cabernet Franc - 5% Cabernet Sauvignon -

Accords mets & vins : Avec viandes rouges et blanches, assortiements de fromages

 La cuvée Excellence

La cuvée excellence, issue d'une sélection parcellaire stricte et intégralement vinifiée en barriques neuves, donne des vins plus charpentés au potentiel de garde très élevé (plus de 10 ans). Cette cuvée se distingue par son milieu de bouche généreux et sa finale longue et délicate.

Gaillac Vins du Tarn Domaine de Borie

Gaillac Vins du Tarn

Domaine de Borie Vieille 50 CL   à 5,80 €

 Ce Gaillac rouge est issu d’un assemblage traditionnel dominant syrah et duras.
equilibré, harmonieux avec ses côtés fruités et souples, il se partagera autour d’un apéritif dinatoire, charcuterie, tout au long d’un repas, sur viandes blanches, grillades et même vous oserez sur certains poissons bleus ou cuisinés au vin rouge.

Cépage(s): Braucol / Duras / Syrah 

Gaillac Vins du Tarn Domaine de Borie

Gaillac Vins du Tarn

Domaine de Borie Vieille 75 CL   à 7,80 €

Ce Gaillac rouge est issu d’un assemblage traditionnel dominant syrah et duras.
equilibré, harmonieux avec ses côtés fruités et souples, il se partagera autour d’un apéritif dinatoire, charcuterie, tout au long d’un repas, sur viandes blanches, grillades et même vous oserez sur certains poissons bleus ou cuisinés au vin rouge.

Le DOMAINE de borie vieille est certifié « haute valeur environnementale » depuis juillet 2019 (h.v.e.), une reconnaissance officielle de la performance environnementale attribuée grâce aux démarches de progrès vis-à-vis de l’environnement. elle s’appuie sur des indicateurs qui portent sur l'intégralité du domaine. cette certification d’etat permet d'attester que les éléments de biodiversité (haies, bandes enherbées, arbres, fleurs, insectes…) sont très largement présents sur l'exploitation et que la pression des pratiques agricoles sur l'environnement (air, climat, eau, sol, biodiversité, paysages) est réduite au minimum.

Cépage(s): Braucol / Duras / Syrah 

Prosecco DOC Spumante Extra Dry

PROSECCO  DOC Spumante Extra Dry à 9.70 €

Botter est synonyme de vins depuis 1928. Une large gamme de produits, dont beaucoup sont élaborés à partir de raisins issus de vignes indigènes afin de souligner notre approche multiterritoriale qui couvre toute l'Italie, du Nord au Sud. Des vins de la Vénétie à ceux de la Sicile et des Pouilles, notre sélection retrace une carte de la culture et du goût œnologiques italiens qui révèle une passion partagée.

Pâtes d' Epeautre La Fourgeotte

Produits Régionnaux

Château Roqueville Castillon

Château Roqueville Castillon  à 9.90 €

Cépages : 85% Merlot - 10% Cabernet Franc - 5% Cabernet Sauvignon -

Vinification : Les vins peuvent être élevés 12 mois en barriques (avec des fûts neufs, d'un ou deux vins suivant le type de cuvée) afin d'apporter les tanins, la structure et le gras nécessaires à un grand vin tout en conservant son fruit et sa gourmandise.

Accords mets & vins : Avec viandes rouges et blanches, assortiments de fromages

Mondeuse du Bugey 2015

 la Mondeuse du Bugey  2015   à 11.40 €   

Grenat à reflets violets, au nez le fruit noir, la réglisse et les épices.

une réelle élégance faite de tanins souples et d'un retour fruité et épicé.

Prête à boire, cette bouteille devrait aussi s'épanouir à la faveur d'une petite garde

CHÂTAIGNIER - CHATUS - RÉSERVE ROUGE  à 10.90 €

« Belle robe riche et dense avec des reflets brillants. Un nez tout en richesse avec une palette de fruits noirs et rouges, principalement des framboises et de la violette. La bouche est riche enrobée par des tanins anguleux et présents.

Un vin à savoir faire découvrir avec un cépage autochtone et authentique bien droit dans son terroir »

Issu des terrasses cévenoles, le Chatus est un cépage profondément ancré dans le patrimoine viticole ardéchois. Le vignoble est essentiellement situé sur les communes de Payzac, Largentière et Rosières sur des sols de grès, plein Sud et à l’abri du vent. Après des vendanges exclusivement à la main à maturité optimale début octobre, le raisin est macéré pendant 4 semaines pour extraire toute la puissance et la richesse aromatique des raisins, puis s'en suivent 12 mois d'élevage en fût de chêne. ​

Merlot  " Les Classiques " Ardèche

L’ARDÈCHE

Merlot " Les Classiques " à 6.20 €

Une robe rouge profond, un nez intense et fruité
avec des tanins fondus et ronds.

Conseils de dégustation
A déguster sur des terrines de campagne, des viandes rouges rôties, grillées ou en sauce.
Service à 16-17°C.

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