Fondue au fromage de Chimay et à la Cuvée de Bouillon Blonde

Frotter votre caquelon avec la gousse d'ail ensuite y verser 15 cl de Cuvée de Bouillon.

Lorsque la bière est chaude y ajouter 600gr de fromage de Chimay coupé un tout petits morceaux et laisser fondre en mélangeant.

Personnellement j'ajoute un peu de liant dilué dans de la bière et de la muscade.

Pour info les fromages de Chimay sont vendus également au "Marché de Nathalie"

Bonne dégustation

Quiche aux blancs de poireaux  et à la CUVEE DE BOUILLON 

extrait du livre "Les recettes Bouillonnaises" de Daniel Schons

Ingrédients

6 blancs de poireaux

200 gr de lard fumé

4 oeufs entiers

1 càs de cassonade blonde

20cl de crème fraîche

100 gr fromage râpé

20 cl Cuvée de Bouillon

50 gr de beurre

muscade,sel, poivre,thym, laurier

Couper les blancs de poireaux en rondelles, les laisser fondre 6 minutes dans du beurre,ajouter la bière et les épices et laisser réduire à feu doux 15 minutes. Rissoler légèrement le lard. Dans un grand saladier mélanger les poireaux, la cassonade, les lardons, les oeufs entiers, la farine , la crème fraîche et le fromage râpé. Beurrer un moule à tarte et verser la préparation. Enfourner à 200° 35 minutes. Accompagner d'une salade mixte et d'une Cuvée de Bouillon.

Carbonnades à la Bouillonnaise

Ingédients:

- 4 oignons

-1,5 kg de carbonnades de boeuf

- 1 càs de cassonnade brune

-2 tranches de pain d'épice

-2 bouteilles de 33cl Bouillonnaise

 moutarde à l'ancienne, sel, poivre

Recette:

Faire blondir les oignons coupés en rondelles ensuite les caraméliser à la cassonnade. (réserver)

Faire revenir les morceaux de viande

Ajouter les oignons, le pain d'épice tartiné de moutarde et la bière.

Laisser mijoter quelques heures à petit feu.

Pour relever le goût, vous pouvez ajouter une pointe de vinaigre de framboise.

Perso, je laisse cuire 1h le soir et je prolonge la cuisson de 2 h le lendemain (toujours à tout petit feu)

Bonne dégustation

Crêpes farcies aux pommes à la Cuvée de Bouillon Red

Faire cuire les quartiers de pommes dans la Cuvée Red.

Préparer les crêpes selon votre recette. Vous pouvez remplacer le lait par de la bière fruitée.(style Lindemans kriek)

Les garnir avec les quartiers de pommes et ajouter une cuillère de gelée de Bière.

Fermer la ballotine, servir et déguster.

Bonne dégustation