Smatch Bertogne

Propositions Buffet

Buffet Barbecue

Les buffets barbecue, cuisson comprise

Nous vous proposons 4 formules de buffet barbecue « All - In »

1. Le barbecue campagnard à 13,50 € par personne

Composé de 3 viandes, 5 légumes et 3 féculents (au choix dans les listes ci - dessous)

2. Le barbecue gourmand à 14 ,50 € par personne

Composé de 4 viandes, 5 légumes et 3 féculents (au choix dans les listes ci - dessous)

3. Le barbecue Du Gevray à 1 7 , 0 0 € par personne

Composé de 2 poissons, 4 viandes, 5 légumes et 3 féculents (au choix dans les listes ci - dessous)

4. Le barbecue d’hiver (du 01/10 au 31/03 uniquement)

Prix : selon le nombre de viandes (voir autres formules)

  • Accompagnements chauds et piccolos.
  • Vous pouvez choisir plus de légumes ou féculents : par choix supplémentaire : 1€ par personne
  • Chaque buffet froid est complété par 4 sauces froides maison (mayonnaise, tartare, toscane et à l’ail) et des piccolos.

 Les viandes :

- la côte de porc m arinée

- la côte de porcelet saumuré marinée

- la tranche de lard mariné (ail ou échalote)

- le lard braisé chimichuri

- le spare - ribs mariné

- la brochette de porc

- la brochette de bœuf

- le stick de bœuf

- la brochette royale (veau - volaille - porc)

- le tournedos de volaille

- le p ilon de poulet mariné

- la brochette de volaille

- la tranche de gigot d’agneau

- la brochette d’agneau

- la côte d’agneau

- la merguez

- la sa ucisse de campagne

- la saucisse au fromage

- la saucisse toscane

- la brochette de mini boudins (6 pces )

- la brochette de mini boulettes (3 pces)

 Les poissons :

- la brochette de lotte au curry de Madras

- la brochette de saumon à l’oseille

- la brochette de scampis Tandoori

 Les légumes :

- Salade de haricots verts, lardons et tomates cerise

- Salade de céleri rémoulade, maïs et poivre rose

- Carottes au vinaigre balsamique

- Salade de tomates et mozzarella au basilic

- Choux blanc aux pomme, miel, noix et amandes

- Salade de poivrons au caramel de gingembre, oignons rouges et coriandre fraîche

- Salade mixte, tomates confites , œufs, oignons et vinaigrette crème

- Salade de concombre à l’aneth, fromage blanc aux fines herbes

 Les féculents :

- Salade de PDT aux fines herbes

- PDT marinées à griller sur le barbecue .

- Taboulé aux saveurs orientales

- Salade de pâtes toscanes

- Coquillettes nature

- Riz thaï, poivro ns jaunes, coriandre, papaye, persil plat, oignons rouges, tandoori

 Les accompagnements chauds (en période hivernale uniquement) :

- Baillaldi de courgettes, tomates et mozzarel l a

- Mini bouquets de choux fleurs aux tomates confites

- Haricots verts aux échalotes et lardons

- Brochettes de courgette, aubergine, poivron, oignon grelot et champignon

- Emincé de carottes au miel et thym

- Pdt marinées grillées

- Pâtes aux courgettes, tomates cerise et basilic

- Pâtes grecques aux olives et chorizo

- Riz à la Provençale

En pratique

Nous nous chargeons de la cuisson des viandes sur place, de l’installation en buffet des crudités et des viandes présentées en bain - marie. Notre service se termine par le rangement complet du buffet. Vous avez juste à nous prévoir 4M de tables nappées pour le buffet et une place pour l’élimination des braises. Veillez à bien préciser l’heure à laquelle vous souhaitez passer à table . Attention : si ce timing n’est pas respecté, l’heure supplémentaire est facturée (50,00 €/heure)

Les prix sont calculés pour un minimum de 3 0 personnes .

  • pour moins de 30 personnes, majoration de 1,50 €/pers.
  • pour plus de 100 personnes, remise de 10 %.

En cas de déplacement au - delà de 25km, nous comptons des frais de déplacement au prix de 1,20 €/km.

Buffet Froid

Nous vous proposons nos compositions de buffet froid : une plus basique et une plus élaborée.

  • Celles - ci comprennent un assortiment de poissons, de viandes, de crudités et féculents ainsi que les sauces et les pains.
  • Toutes nos préparations sont faites maison et à base de légumes frais.

Les prix sont calculés pour un minimum de 15 personnes ; en - deça , les prix seront calculés au poid s. Pour plus de 100 personnes, une remise de 10% sera appliquée. En cas de déplacement au - delà de 25 km, nous comptons des frais de déplacement au prix de 1,20 €/km.

1. Buffet froid « mini » – 15, 00€ par personne .

- Mini - tomates aux crevettes grises.

- Mousse de saumon et sa crème d’aneth.

- Filets de truites fumées sur vinaigrette d’épeautres et lentilles.

- Carré de porc rôti aux h erbes de P rovence.

- Rôti d e bœuf

- Pilons de poulets « Exotique ».

- Pain de viande aux champignons.

- Terrine de pâté grand - mère et confit d’oignon.

- Ananas surprise.

- Jambon de Ser r ano et melon de C availlon.

- Jambon braisé.

- Salade de haricots verts .

- Carottes au vinaigre balsamique .

- Chou blanc a ux pommes, miel et noix.

- Salade verte et tomates confites, vinaigrette crème.

- Pommes de terre aux fines herbes.

- Salade de pâte s T oscane s .

- Sauces maison : mayonnaise, cocktail, à l’ail et tartare.

- Assortiment de petits pains.

2. Buffet froid « maxi » - 20,00 € par personne .

- Mini - tomates aux crevettes grises.

- Pavé de saumon en belle vue.

- Brochettes de scampi s .

- Filet de truite fumée sur vinaigrette d’épeautres et lentilles.

- A ss ortiment de charcuteries, (saucisson de j ambon, saucisson d’A rdenne s , salami, saucisson de montagne, pâté gra nd - mère, boudin blanc).

- Carré de porc rôti aux herbes de P rovence.

- Rôti de bœuf braisé.

- Pilons de poulets grillés.

- Ananas surprise.

- Jambon de Ser r an o et melon de C availlon.

- Jambon braisé et asperges fraîches .

- Pommes de terre aux fines herbes et lardons fumés.

- Salade de pâtes Toscanes .

- Salade de haricots verts .

- Carottes au vinaigre balsamique .

- Chou blanc a ux pommes, miel et noix.

- Salade verte et tomates confites, vinaigrette crème.

- Sauces maison : mayonnaise, c o cktail, à l’ail et tartare.

- Assortiment de petits pains .

Buffet Italien

L’Italie à nos portes

Nous vous proposons 3 formules « italiennes ».

1. L’assortiment de bruschettas à 1 0 , 0 0 € par personne

Pour minimum 20 personnes, composé de :

➢ La méditerranéenne (thon, poivron, oignon)

➢ La forestière ( jambon, champignons des bois)

➢ L’alsacienne (lardons, oignon, fromage)

➢ L’italienne (jambon de parme, vinaigre balsamique, parmesan)

➢ La 4 fromages

2. L’assortiment de pizzas à 1 2 , 0 0 € par personne

Pour minimum 20 personnes, composé de :

➢ La 4 saisons (ja mbon, champignons, artichaud)

➢ La Thono (thon, olives noires, câpres, oignon)

➢ La Frutti di Mare

➢ L’Arabiata (chorizo, poivron, oignon)

➢ La Toscane (jambon de la Sûre, parmesan, roquette)

➢ L’Hawaï (jambon, ananas)

3. Le buffet de pâtes et lasagnes

Vous composez votre buffet en sélectionnant dans la liste ci - dessous.

Le buffet de 3 pâtes (pour min. 20 pers.) 1 0 ,0 0 € par personne

Le buffet de 3 pâtes et 1 lasagne (pour min. 30 pers.) 1 1 ,00 € par personne

Le buffet de 3 pâtes et 2 lasagnes (pour min. 50 pers.) 1 2 , 5 0 € par personne

Les différentes pâtes :

➢ Les pennes à la bolognese

➢ Les farfal les aux 4 fromages

➢ Les tagliatelles aux fruits de mer et scampis

➢ Les fusilli tricolores aux 2 saumons

➢ Les pâtes grecques au chorizo, olives et tomates confites

➢ Les macaroni carbonara

➢ Les nouilles chinoises aux scampi aigres doux

➢ Les nouilles chinoises saut ées aux petits légumes et poulet

Les différentes lasagnes :

➢ La lasagne bolognese

➢ La lasagne aux 2 saumons

➢ La lasagne aux fruits de mer

➢ La lasagne proven çale au thon

➢ La lasagne de volaille aux épices indiennes

➢ Les cannelloni

En pratique

Nous nous chargeons de la cuisson sur place et de l’installation en buffet . En fonction du nombre de convives, nous arrivons chez vous environ une heure avant l’heure du repas prévue. Veillez à bien préciser l’heure à laquelle vous souhaitez passer à table . Attention : si ce timing n’est pas respecté, l’heure supplémentaire est facturée (50,00 €/heure).

Les prix sont calculés pour un minimum de personnes (voir selon le choix)

  • si le minimum n’est pas atteint , majoration de 1,50 €/pers.
  • pour plus de 10 0 personnes, remise de 10%.

En cas de déplacement au - delà de 25km, nous comptons des frais de déplacement au prix de 1,20 €/km.

Buffet Broche

Les buffets « Broche » , cuisson comprise

Nous vous proposons les buffets « All - In » avec cuisson à la broche suivants :

1. Les jambons à la broche à 15 ,50 € par personne

Accompagné de 2 sauces chaudes , 5 légumes et 3 féculents (au choix dans les listes ci - dessous)

2. Le cochon à la broche à 17 , 0 0 € par personne

Accompagné de 2 sauces chaudes , 5 légumes et 3 féculents (au choix dans les listes ci - dessous)

3. Le porcelet désossé farci à 1 8 , 0 0 € par personne

Accompagné de 2 sauces chaudes , 5 légumes et 3 féculents (au choix dans les listes ci - dessous)

Farce au choix : - aux champignons,

- aux petits légumes,

- aux fines herbes et tomates confites,

- aux pommes, raisins et oignons.

4. Les broches d’hiver (du 01/10 au 31/03 uniquement)

Accompagnements chauds en choix unique en place des crudités

Prix : voir ci - dessus

Vous pouvez choisir plus de légumes ou féculents : par choix supplémentaire : 1€ par personne

Chaque buffet froid est complété par 4 sauces froides maison (mayonnaise, tartare, toscane et à l’ail) et des piccolos.

➢ Les sauces chaudes :

- Champignon lardons crème

- Poivre vert et sirop d’érable

- Moutarde à l’ancienne

- Piperade (provençale)

- Aux pommes et Calvados

- Thym et vinaigre balsamique

- Curry et lait de coco

- Aux fines herbes

- Béarnaise

- Au porto

➢ Les légumes :

- Salade de haricot s verts, lardons et tomates cerise

- Salade de céleri rémoulade, maïs et poivre rose

- Carottes au vinaigre balsamique

- Salade de tomates et mozzarella au basilic

- Choux b lanc au x pomme, miel, noix et amandes

- Salade de poivrons au caramel de gingembre, oignons rouges et coriandre f raîche

- Salade mixte, tomates confites , œufs, oignons et vinaigrette crème

- Salade de concombre à l’aneth, fromage blanc aux fines herbes

➢ Les féculents :

- S alade de PDT aux fines herbes

- PDT marinées à griller sur le barbecue .

- Taboulé aux sa veurs orientales

- Salad e de pâtes toscanes

- Coquillettes nature

- Riz thaï, poivro ns jaunes, coriandre, papaye, persil plat, oignons rouges, tandoori

➢ Les accompagnements chauds (en période hivernale uniquement) :

- Baillaldi de courgettes, tomates et mozzarel l a

- Mini bouquets de choux fleurs aux tomates confites

- Haricots verts aux échalotes et lardons

- Brochettes de courgette, aubergine, poivron, oignon grelot et champignon

- Emincé de carottes au miel et thym

- Pdt marinées grillées

- Pâtes aux courgettes, tomates cerise et basilic

- Pâtes grecques aux olives et chorizo

- Riz à la Provençale

En pratique

Nous nous chargeons de la cuisson des viandes sur place, de l’installation en buffet des crudités et des viandes présentées en bain - marie. Notre service se termine par le rangement complet du buffet. Vous avez juste à nous prévoir 4M de tables nappées pour le buffet et une place pour l’élimination des braises .

Veillez à bien préciser l’heure à laquelle vous souhaitez passer à table .

Attention : si ce timing n’est pas respecté, l’heure supplémentaire est facturée (50,00 €/heure )

Les prix sont calculés pour un minimum de 3 0 personnes .

- pour moins de 30 personnes, majoration de 1,50 €/pers.

- pour plus de 100 personnes, remise de 10%.

En cas de déplacement au - delà de 25km, nous comptons des frais de déplacement au prix de 1,20 €/km.

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